Recette Gaufre Grand-Mère
Redécouvrez la recette traditionnelle de gaufre de grand-mère, pour des gaufres moelleuses et croustillantes.
Ingrédients
- 185 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 300 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 50 cl de lait
- 100 g de beurre fondu
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, commencez par mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel.
- Ajout des liquides : Faites un puits au centre de votre mélange sec et ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez doucement tout en incorporant progressivement le lait. Veillez à mélanger constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Repos de la pâte : Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 3 heures. Ce temps de repos permet à la pâte de développer des saveurs plus complexes et une texture idéale.
- Montage des blancs en neige : Juste avant de cuire les gaufres, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte reposée, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas les casser. Cette étape est cruciale pour obtenir des gaufres légères et aériennes.
- Cuisson des gaufres : Préchauffez votre gaufrier. Une fois chaud, versez une louche de pâte au centre et fermez le gaufrier. Laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- À table ! : Servez les gaufres chaudes, accompagnées de garnitures au choix comme du sucre glace, de la confiture, du Nutella, ou encore de la chantilly.